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Ossobuco vom Hirsch ist eine herbstlich-winterliche Variante des klassischen italienischen Gerichts Ossobuco. Statt Kalb wird dabei...
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Der Huftdeckel auch Picanha, Tafelspitz, Top Sirloin Cap oder Culotte genannt ist ein heissbegehrter Cut und eignet sich perfekt...
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Zarte Hirschkopfbacken aus hochwertigem Wildfleisch. Besonders aromatisch und ideal zum langsamen Schmoren, wodurch das Fleisch wunderbar...
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Das Petit Tender, Teres Major, Chuck Tender, Flaches Filet, Falsches Filet oder Mock Tender genannt ist Teil des Schulterdeckels...
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Unglaublich würzig und zart.
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Der Hirsch hat eine Körperlänge von bis zu drei Meter und ein Gewicht bis zu 800 KG. Ein besonderes Second Cut.
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Das Rib ist vom Federstück. Ein klassischer Second Cut.
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Das Hirsch Tatar eignet sich perfekt zum Roh essen, ist fein im Geschmack und sehr fettarm. Fleischzubereitung zum Rohverzehr.
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Das Hirsch Tomahawk ist ein exklusiver Premium-Cut mit langem Rippenknochen und feinem Wildaroma. Das zarte, magere Fleisch überzeugt...
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Das Irische Chateaubriand (Rindsfiletkopf) ist ein besonders edles Stück vom Rind. Es stammt vom dickeren Kopfteil des Filets, also...
