Ein Ochsenschwanz ist eine wahre Delikatesse. Anbraten, schmoren und aus der Gelantine von den Knochen entwickelt sich ein feines und intensives Aroma, dass man dann in der Sauce spürt. Wie alle Schmorgerichte braucht der Ochsenschwanz etwas Zeit (ca. 2,5-3 Std. beträgt die Kochzeit). Dieses Teilstück überzeugt durch seine besondere Qualität.