Annick Goutal liebte Rosen, und die Geschichte von Ce Soir ou Jamais besagt, dass sie im Garten eines Priesters die perfekte Rose fand und sich daran machte, ihre Schönheit in einem Flakon einzufangen. Dieses Parfüm war ihr Traum und das letzte, das sie vor ihrem Tod kreierte. Auf Französisch bedeutet Ce Soir ou Jamais: Heute Abend oder nie.